zondag 27 september 2015

Ovengebakken hamburger met olijventapenade, gebakken krieltjes en tzatziki

Mmm, mmm en mmm... Alles aan deze maaltijd is echt meer dan geslaagd. Weet je nog niet goed wat maken vanavond of morgen? Dit zou wel eens het gerechtje kunnen zijn dat je zoekt!


Dit heb je nodig:
(voor 4 personen)

750 g krielaardappels
3 teentjes knoflook
4 takjes verse rozemarijn
3 takjes verse tijm (of wat gedroogde tijm)
3 takjes verse oregano
200 g groene pitloze olijven
6 eetlepels olijfolie
zout en peper
750 g gemengd gehakt
2 eetlepels paneermeel
1 ei
2 eetlepels tomatenpuree
1 komkommer
300 ml Griekse yoghurt

extra: keukenmachine of blender

Was de krieltjes en kook ze zo'n 20 minuten.

Pel 2 teentjes knoflook en leg deze (heel) in de keukenmachine / blender. Ris de rozemarijn, de tijm en de oregano van de takjes, houd 2 eetlepels rozemarijn opzij en leg de rest in de keukenmachine / blender. Voeg er ook nog 3 eetlepels olie en alle olijven aan toe. Maal alles fijn en kruid met wat peper.


Verwarm de oven alvast voor op 180°C.

Kneed met een vork of met je handen het gehakt, het paneermeel, het ei, de tomatenpuree en wat zout en peper goed door elkaar. Vorm van dit mengsel 4 ovale burgers. Bak deze aan beide zijden even aan in een pan met wat olijfolie. Ze moeten zeker niet doorbakken zijn.

Leg de burgers dan op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel er de olijventapenade over. Druk dit een beetje aan. Bak de hamburgers dan zo'n 20 minuten in de op 180°C voorverwarmde oven.



Als de krielaardappels 20 minuten gekookt hebben, giet ze dan af en laat ze een beetje afkoelen.

Maak ondertussen de tzatziki: was de komkommer en rasp hem met een grove rasp. Knijp de komkommersliertjes dan goed uit. Dat kan je doen door ze in een zeef te leggen en te duwen met een lepel tot zoveel mogelijk vocht verdwenen is.
Roer dan de komkommer, 1 teentje (geperst) knoflook, peper en zout door de Griekse yoghurt.


Druk de krieltjes met de hand of met een vork plat. Verhit wat olie in een pan en bak ze daar aan beide zeiden in. Breng ze tenslotte op smaak met wat zout en de rozemarijn die je opzij gehouden hebt.


Schik alles samen op een bord. Klaar!


(gebaseerd op een recept uit 'Koken & Genieten')

zondag 6 september 2015

ontbijtquinoa uit de oven

Een supergezond ontbijt dat je desgewenst de dag voordien al kan maken, zodat je het 's ochtends enkel nog maar even in de oven dient te zetten... Ideaal!
Niet iedereen hier in huis was even dol op 'die gekke bolletjes', maar hou je van quinoa dan is dit zéker iets voor jou! Ik vind het alvast wél een geslaagd receptje!


Dit heb je nodig:
(voor 4 personen)

200 g quinoa
300 g melk
50 ml ahornsiroop (= esdoornsiroop = maple sirop)
2 eieren
een snuifje kaneel
1 appel
200 g bosvruchten (event. uit de diepvries)
4 eetlepels gemengde noten, in grove stukken gehakt
een beetje goede boter

voor erbij: een schep yoghurt natuur of Griekse yoghurt

Kook de quinoa een 8-tal minuten in de melk. Zorg ervoor dat deze niet overkookt (kan bij melk nogal snel gebeuren!).

Verwarm de oven voor op 175°C.

Meng de siroop, de eieren en de kaneel door de quinoa en giet dit mengsel in een met boter ingevette ovenschaal (of 4 aparte ovenschaaltjes).


Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in stukjes.

Verdeel de appel, de bosvruchten (ik nam enkel bosbessen) en de gehakte noten over het quinoa-mengsel. Leg er enkele stukjes boter op.


Plaats 25 minuten in de voorverwarmde oven. Serveer het gerecht lauw met een schep yoghurt erbij. Smullen!



(recept uit Libelle Lekker)

dinsdag 1 september 2015

Bananencake

Een bananencake die NIET al te zwaar op de maag ligt, niet té sterk naar banaan proeft en gewoon heel erg lekker is! Check!! Deze cake is écht de moeite waard. Ik maakte hem ondertussen twee keer en daar zal het absoluut niet bij blijven.


Dit heb je nodig:

260 g bloem
1 theelepel bakpoeder
een snuifje zout
115 g goede, ongezouten boter
165 g bruine suiker (donkerbruine, geen lichtbruine)
2 eieren
4 rijpe bananen
1 theelepel kaneelpoeder

Verwarm de oven alvast voor op 180°C.

Meng in een mengkom de bloem, het bakpoeder en het zout.

Smelt de boter (in de magnetron) en voeg deze samen met de suiker, de eieren en de kaneel aan het bloemmengsel toe. Schep goed door elkaar.

Snijd de bananen in schijfjes en roer deze door het mengsel.

Schep het beslag in een - met boter ingevette - cakevorm en bak de cake 60 minuten op 180°C. Klaar!

 

Lekkerrrrrrrr!