Ovenschotel met visfilet, spinazie, puree, mosterdsaus en gruyère
Een overheerlijk gerechtje van Jeroen Meus. Enkel de rijkelijke hoeveelheid boter die Jeroen gebruikt, heb ik lichtjes aangepast. Echte comfort food! Dit heb je nodig: (voor 4 personen) 1 kg zachtkokende aardappelen 500 g spinazie 1 sjalot 1 teentje knoflook 30 g bloem 500 ml melk 1 eetlepel mosterd 1 eetlepel grove mosterd 2 eidooiers 400 g witte vis naar keuze 100 g geraspte gruyère nootmuskaat citroensap 30 g ongezouten boter + extra voor de puree peper en zout Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen, snij in stukken en kook gaar in lichtgezouten water. Pel de sjalot en de knoflook en snijd ze allebei fijn. Stoof kort aan in een scheutje olijfolie. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Breng op smaak met peper, zout en een snuif nootmuskaat. Laat indien nodig uitlekken in een zeef. Smelt 30 gram boter in een pot en voeg de bloem toe. Meng goed en laat even bakken. Zo gaat de typische bloemsmaak weg. Voeg vervolgens al roerend met een garde de melk toe. Meng beide soorten...
