Kaaswafels (geserveerd met tomatenblokjes)
Dit jaar kreeg ik voor mijn verjaardag een nieuw wafelijzer. Dat betekent dat er nu en dan weleens wafels op tafel verschijnen. En nee, meestal niet de zoete variant... Ik ben vooral helemaal fan van hartige wafels! Deze wafels maakte ik in maart en ze zijn super lekker. Maar dat zijn deze kaaswafels zéker ook! Mmm!! Dit heb je nodig: (voor 4 personen / een 8 à 10-tal wafels) 150 g geraspte cheddar 150 g geraspte mozzarella 200 g amandelpoeder 2 eieren 1 eetlepel uienpoeder 1/2 eetlepel knoflookpoeder een stevig handvol bladpeterselie 1 eetlepel olijfolie peper en zout extra: 4 tomaten & een scheut olijfolie Meng de eieren door het amandelpoeder tot je een dik, droog deeg krijgt. Voeg de kaas, het uien- en knoflookpoeder en de (gehakte) peterselie toe en kruid met peper en zout. Giet er 1 eetlepel olijfolie bij. Kneed alles goed door elkaar met je handen. Maak 8 à 10 balletjes en leg ze tussen het wafelijzer. Bak ze goudbruin. Hoe lang dat precies duurt hangt wat af van je toestel...
