Ovenschotel met visfilet, spinazie, puree, mosterdsaus en gruyère

Een overheerlijk gerechtje van Jeroen Meus. Enkel de rijkelijke hoeveelheid boter die Jeroen gebruikt, heb ik lichtjes aangepast. Echte comfort food!

Dit heb je nodig:
(voor 4 personen)

1 kg zachtkokende aardappelen
500 g spinazie
1 sjalot
1 teentje knoflook
30 g bloem
500 ml melk
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel grove mosterd
2 eidooiers
400 g witte vis naar keuze
100 g geraspte gruyère
nootmuskaat
citroensap
30 g ongezouten boter + extra voor de puree
peper en zout

Verwarm de oven voor op 200°C.

Schil de aardappelen, snij in stukken en kook gaar in lichtgezouten water.

Pel de sjalot en de knoflook en snijd ze allebei fijn.
Stoof kort aan in een scheutje olijfolie. Voeg de spinazie toe en laat slinken.

Breng op smaak met peper, zout en een snuif nootmuskaat.
Laat indien nodig uitlekken in een zeef.

Smelt 30 gram boter in een pot en voeg de bloem toe. Meng goed en laat even bakken. Zo gaat de typische bloemsmaak weg. Voeg vervolgens al roerend met een garde de melk toe.
Meng beide soorten mosterd door de saus en breng op smaak met peper, zout, een beetje nootmuskaat en enkele druppels citroensap.

Giet de aardappelen af en voeg er de eidooiers, een scheut melk en een klont boter aan toe. Stamp fijn met een pureestamper en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Schep de puree in een ovenschaal en verdeel de spinazie erover.
Kruid de vis met wat peper en zout, snijd in stukken en leg op de spinazie.
Lepel de saus erover en strooi de geraspte kaas bovenop.

Zet 20 minuten in de op 200°C voorverwarmde oven.
Smakelijk!

(recept uit Libelle Lekker)