Komkommerrolletjes met eiersalade

Het hoeft helemaal niet moeilijk te zijn om mooi en lekker te zijn! Deze komkommerrolletjes (of komkommermaki's) tover je zo op tafel en ze zijn lekker én gezond!

Dit heb je nodig:
(voor een 8-tal rolletjes)

1 komkommer
6 eieren
1 eetlepel kappertjes
een handjevol verse bieslook
2 eetlepels mayonaise
1 theelepel mosterd
1 theelepel citroensap
een bakje tuinkers
peper en zout

Kook de eieren 8 à 10 minuten en pel ze.
Plet ze met een vork.

Hak de kappertjes en de bieslook fijn.

Meng de eieren met de kappertjes, bieslook, mayonaise, mosterd en het citroensap.
Kruid naar smaak met peper en zout.

Rasp met een dunschiller lange repen van de komkommer. Het middelste van de komkommer is daarvoor niet zo geschikt.

Beleg elke reep met wat eiervulling en rol op.

Serveer de rolletjes met wat tuinkers.
Smakelijk!

(recept uit Carrefour Food Magazine, april 2025)