Perzische yoghurt-komkommerdip: mast-o-khiar

Griekse tzatziki kent iedereen wel. Deze Perzische dip heeft daar veel van weg, maar wordt gemaakt met gedroogde i.p.v. verse munt en bevat rozijnen en walnoten (en géén knoflook). Heel lekker en weer een beetje anders dan de 'klassieke tzatziki'! Heel passend bij gegrild vlees, rijstgerechten of gewoon lekker als dip met bijvoorbeeld reepjes pitabrood. Wij aten deze mast-o-khiar als deel van een tapasmaaltijd. Geslaagd!

Dit heb je nodig:

100 g komkommer

1 theelepel zout
25 g rozijnen
200 ml Griekse yoghurt
1 theelepel gedroogde munt
30 g walnoten
15 g verse dille
een scheut olijfolie

Rasp de komkommer en bestrooi deze met het zout. Laat even staan zodat het vocht uit de komkommer trekt.
Leg de rozijnen een een kom/tasje en giet er heet water bij tot ze net onder staan. Zo kunnen ze wellen.
Hak de walnoten in stukken.

Roer de Griekse yoghurt, de munt en de helft van de walnoten door elkaar.
Knijp na ongeveer 10 minuten zoveel mogelijk vocht uit de komkommer en voeg deze toe aan de yoghurtdip.

Giet de rozijnen af en voeg ook deze toe.
Hak/knip de dille fijn en roer door de yoghurtdip. Hou een beetje achter voor bovenop.
Roer alles nog eens goed door elkaar en breng desgewenst op smaak met nog wat extra zout.

Besprenkel met olijfolie en garneer met de rest van de walnoten en de dille.
Smakelijk!

(recept uit Libelle Lekker)