Wafels met witloof, lente-ui, kalkoenfilet en sweet chilisaus

Een tijdje geleden maakte ik al deze hartige wafels met avocado, kerstomaat en parmezaan. Ondertussen kreeg ik voor mijn verjaardag een nieuw wafelijzer en dat moest ik natuurlijk eens uittesten. Het werden ditmaal wafels met witloof en kalkoenfilet, afgewerkt met sweet chilisaus. Heerlijk!

Dit heb je nodig:
(voor 4 personen - 2 wafels per persoon)

1 bosje lente-ui
4 mini stronkjes witloof (of 2 grote stronken)
enkele takjes verse peterselie of koriander, naar smaak
8 plakjes kalkoen- of kipfilet (broodbeleg)
sweet chilisaus, voor de afwerking

voor de wafels:
100 g ongezouten, goede boter (kamertemperatuur of even kort in de magnetron)
4 eieren
250 g zelfrijzende bloem (of bloem + 2 tl bakpoeder)
150 ml melk
peper en zout

EXTRA: wafelijzer

Roer de boter romig en roer er de eieren stuk voor stuk doorheen.
Schep de bloem er afwisselend met de melk doorheen. Kruid met peper en zout naar smaak.

Laat het beslag zo'n 20 minuten rusten. Dit is niet 100% noodzakelijk, maar je krijgt er wel een homogener beslag van en mooie luchtige wafels.

Laat de wafels per portie garen in een voorverwarmd wafelijzer.
Wil je ze warm houden, doe dat dan in de oven op 100°C.

Snijd de lente-ui in stukjes (niet per sé heel dun).
Verhit een scheutje olie in een kleine pan en bak de lente-ui hier al roerend zo'n 3 minuten in. Breng op smaak met peper en zout.

Verwijder de uiteinden van het witloof en snijd het witloof zelf in reepjes.

Serveer de wafels met wat lente-ui, witloofreepjes en een plakje kalkoenfilet. Giet er wat sweet chilisaus over en werk af met de peterselie/koriander.

Smakelijk!

(recept uit Koken & Genieten)