Zweedse gehaktballetjes (köttbullar)
Enkele jaren geleden maakte ik al eens deze snelle Zweedse balletjes met peterseliepuree. Heel lekker, maar gemaakt met stukjes worst en dus niet zo traditioneel. De balletjes in dit recept zijn de klassieke. Lekker met een salade van rauwe groenten erbij bijvoorbeeld. Mmm!
Dit heb je nodig:
50 g paneermeel
120 ml melk
500 g rundergehakt
250 g varkensgehakt
1 ei
1/2 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel gedroogde tijm
peper en zout
voor de saus:
30 g ongezouten boter
15 g bloem
250 à 300 ml runderbouillon (1/2 runderbouillonblokje + water)
120 ml room, 20% vet
1 theelepel mosterd
EXTRA: enkele takjes verse peterselie, eventueel wat veenbessenconfituur om erbij te serveren
Verwarm de oven alvast voor op 180°C.
Meng in een schaaltje het paneermeel met de melk en zet enkele minuten opzij.
Meng de twee soorten gehakt (ik nam gemengd gehakt - al zaten de verhoudingen dat wel iets anders) en voeg het ei, de nootmuskaat, de tijm, wat peper, een beetje zout en het paneermeelmengsel toe.
Kneed door elkaar met je handen en rol er met bevochtigde handen balletjes van zo'n 3 cm van.
Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan met antiaanbaklaag en bak de balletjes rondom goudbruin. Ze hoeven niet volledig gaar te zijn.
Neem ze uit de pan (houd de pan bij) en leg ze in een ovenschaal.
Zet 10 minuten in de oven.
Tijd om de saus te maken...
Laat hiervoor de boter smelten in de pan van de balletjes. Voeg de bloem toe en roer goed tot een gladde roux. Laat 1 à 2 minuten bakken tot de roux lichtbruin kleurt.
Voeg er al roerend de bouillon (of water + verbrokkeld 1/2 bouillonblokje), de room en de mosterd bij.
Laat al roerend zo'n 5 minuten indikken en kruid met peper. Zout hoef je niet meer toe te voegen want de bouillon is al zout.
Leg de balletjes in de saus en laat nog even sudderen op laag vuur.
Werk af met gesnipperde verse peterselie en eventueel een schepje veenbessenconfituur.
Smakelijk!
Reacties
Een reactie posten