Kip uit de oven met paprika, rode ui en tomaat

Al zo'n tien maanden bestellen we (bijna) iedere week drie Hello Fresh-maaltijden en al zo'n tien maanden zijn we daar tevreden mee. De ene maaltijd bevalt ons wat beter dan de andere, maar over het algemeen vinden we ze altijd best lekker. Deze ovenschotel kwam deze week op tafel en ik wil ze jullie zeker niet onthouden! Lekker, gezond en vooral heel gemakkelijk te maken! Ze moet zo'n 40 minuten in de oven, maar je hebt er amper voorbereidingswerk aan. Zo hebben we dat graag!
En o ja, het is een recept van tv-kok Jamie Oliver. :)

Dit heb je nodig:
(voor 2 personen)

3 gewone tomaten
1 rode ui
1 rode paprika
1 gele paprika
4 kippendijen
3 teentjes knoflook
4 takjes verse tijm
1 theelepel paprikapoeder
60 g gemengde sla
3 eetlepels olijfolie
3 eetlepels balsamicoazijn
(zee)zout en peper

Verwarm alvast de oven voor op 180°C.

Snijd de tomaten in kwarten en leg ze in een ovenschotel.
Pel de rode ui, snijd ze in grove parten en leg deze bij de tomaten in de ovenschotel.
Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en snijd ze in grove stukken. Ook deze mogen in de ovenschotel.

Leg de kippendijen bij de groenten.

De knoflook hoef je niet te pellen. Druk de teentjes plat met je hand en leg ze in de ovenschotel.
Ook de tijm (blaadjes van de takjes gerist) en het paprikapoeder mogen erbij.
Voeg tenslotte ook nog 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel balsamicoazijn en flink wat zout en peper toe.

Meng alles goed door elkaar en zorg ervoor dat de kip bedekt is met de groenten.

Zet de ovenschotel 40 minuten in de oven.

Meng ondertussen de sla met 1 eetlepel olijfolie en 2 eetlepels balsamicoazijn.
Serveer de sla bij de kipschotel.

Smakelijk!!!


De originele receptenfiche van Hello Fresh is HIER te vinden.