woensdag 11 oktober 2017

quiche met venkel en peer

Venkel en peer gecombineerd op een lekkere quiche, die dan ook nog eens werd afgewerkt met walnoten... Mmm! Een echt herfstreceptje dus!


Dit heb je nodig:
(voor 4 personen)

1 rol bladerdeeg
1 kleine tot middelgrote venkel met loof
2 grote peren (rijp)
3 grote eieren + 2 eidooiers
300 ml room (30% vetgehalte)
300 ml melk
120 geraspte kaas
6 walnoten
een snuifje nootmuskaat
peper en zout

Verwarm de oven alvast voor op 180°C.

Normaal dien je het bladerdeeg eerst voor te bakken (aangezien de vulling nogal vloeibaar is), maar toen ik dit gerechtje maakte, zat ik een beetje in tijdsnood dus ik deed het zonder voorbakken. Dat kan ook, al is de deegbodem dan een beetje slapper uiteraard. Als je kiest om het deeg voor te bakken, dan doe je dat als volgt: leg het deeg samen met het bijgevoegde bakpapier in een taartbodem, leg er een vel bakpapier over en leg daar bakbonen of eventueel droge rijst op. Bak het deeg dan 15 minuten voor in de voorverwarmde oven en verwijder de bakbonen + het bovenste bakpapier.

Snijd de peren in parten, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees (met de schil er nog aan) in schijfjes. Snijd ook de venkel in plakjes. LET OP: bewaar het loof. Dat heb je achteraf nog nodig.

Roer in een mengkom de eieren, de dooiers, de room, de melk, de kaas, een snuifje nootmuskaat en peper en zout naar smaak goed door elkaar.

Leg de venkel en de peer op de deegbodem en giet het ei-roommengsel erover.

Snijd de walnoten in grove stukken en strooi deze over de quiche.



Bak de taart minstens 45 minuten in de op 180°C voorverwarmde oven. De tijd hangt een beetje van je oven af. Ik had de quiche beter nog wat langer laten staan (tot 60 minuten). Bij mij was de vulling eigenlijk nog iets te lopend.

Laat de quiche een beetje afkoelen en werk hem af met het venkelloof.
Smakelijk!!!


(recept uit Libelle Lekker)

vrijdag 29 september 2017

Gehaktballen met champignons in roomsaus

Een heel geslaagd herfstgerechtje, afgewerkt met frisse komkommerblokjes en heerlijke veenbessen. Super!


Dit heb je nodig:
(voor 4 personen)

2 grote uien
2 teentjes knoflook
5 takjes verse peterselie
600 g gemengd gehakt
1 ei
3 eetlepels paneermeel
2 eetlepels worcestersaus
1/2 komkommer
6 takjes dille
1,5 eetlepel goede boter
300 g kleine champignons
100 ml droge witte wijn
1/2 zakje champignonsoep-poeder (oplossoep)
200 ml room 30% vet (goed gekoeld)
4 eetlepels veenbessencompote
zout en peper

Pel en versnipper de uien en de knoflook. Verhit wat olie in een grote pan en fruit er de helft van de ui en de helft van de knoflook in. Zet opzij.

Meng het gehakt met behulp van een vork of met je handen met het ei, het paneermeel, 1 eetlepel worcestersaus, zout en peper naar smaak, de peterselie (boven de kom fijn knippen) en het ui-knoflookmengsel. (LET OP: de pan heb je nog nodig!)
Als alles goed gemengd is, rol er er dan met je handen gehaktballetjes van.

Verhit de boter in de pan en bak er de gehaktballetjes - eventueel in twee porties - zo'n vijf minuten al roerend in. Neem ze uit de pan en zet ze even opzij. De pan heb je nog nodig.



Maak de champignons schoon en snijd de grotere exemplaren in de helft of in kwartjes. Bak bijna alle overige ui (hou nog een eetlepel opzij) en knoflook in het bakvet dat nog in de pan zit. Voeg de champignons toe en bak alles een vijftal minuten op hoog vuur. Roer geregeld.


Verwijder ondertussen de zaadlijsten uit de komkommer (met een lepeltje) en hak de komkommer in kleine blokjes. Voeg er de overige eetlepel ui aan toe en knip ook de dille erbij. Breng op smaak met wat zout en peper.


Blus het champignon-uimengsel af met 250 ml water en de witte wijn. Roer het soeppoeder erdoorheen en kook drie minuten op laag vuur. Roer 100 ml room door de saus. Breng op smaak met 1 eetlepel worcestersaus. Verhit tenslotte de champignons nog even in de saus.


Klop de overige 100 ml room half stijf.

Serveer het gerecht met het komkommermengsel, een schep geklopte room en een lepel veenbessencompote. Smakelijk!


(recept uit Koken & Genieten)

zondag 10 september 2017

Taart met honing en citroen

Zoonlief (11) bracht een tijdje terug een bezoekje aan de imker in de buurt. Hij houdt van bijtjes en vond het uitermate interessant om te zien hoe zijn favoriete mini-diertjes samenwerkten en samen heerlijke honing maakten. Hij kreeg ook een potje mee naar huis. Toen ik voorstelde een taart met honing te maken, was hij daar meteen voor te vinden. En natuurlijk wou hij meehelpen! Of de taart lekker was? Zeker weten!!


Dit heb je nodig:

150 g goede boter
4 eetlepels honing
1/2 (bio)citroen
50 ml melk
4 eieren
120 g witte suiker
250 g zelfrijzende bloem
50 g amandelschilfers
een beetje poedersuiker om af te werken

Verwarm alvast de oven voor op 180°C.

Laat de boter met de honing smelten in een klein pannetje. Rasp er de schil van een halve citroen aan toe en voeg daarna ook het sap van een halve citroen en de melk toe. Roer alles goed door elkaar en haal dan de pan van het vuur. Het geheel moet niet koken.


Breek de (volledige) eieren in een kom en klop samen met de witte suiker met behulp van de mixer witschuimig.

Meng het boter-honingmengsel door het eimengsel en voeg dan beetje bij beetje de bloem toe. Blijf ondertussen goed kloppen.
 
 

Giet het beslag in een taartvorm / springvorm en verdeel de amandelschilfers erover.


Bak de taart 45 minuten in de op 180°C voorverwarmde oven. Kijk halverwege eens in de oven... Wordt het deeg donker, leg er dan een vel aluminiumfolie over tegen het verbranden.

Laat de taart afkoelen en strooi er tenslotte - desgewenst - wat poedersuiker overheen. Smakelijk!


(recept uit 'Simply You', magazine van Carrefour)

vrijdag 25 augustus 2017

Ricottaquiche met gegrilde paprikareepjes en pesto

Receptjes waarmee je met weinig moeite en in weinig tijd een lekker gerechtje op tafel tovert... Ik blijf er fan van! Deze quiche voldoet volledig aan die beschrijving. Hij werd door het hele gezin helemaal goedgekeurd. Lekker!


Dit heb je nodig:

1 rol kruimeldeeg (koeltoog)
3 puntpaprika's
een handvol verse tijm (of gedroogde tijm)
500 g ricotta
4 eieren
50 g geraspte parmezaan
enkele schepjes groene pesto
peper en zout

EXTRA: grillpan, taartvorm of springvorm

Snijd de puntpaprika's in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in fijne reepjes. Verhit een grillpan en bak de paprikareepjes zo'n vijf minuten zonder vetstof. Keer ze regelmatig om. Zet de pan even opzij.


Verwarm alvast de oven voor op 200°C.

Schep de ricotta in een mengkom en klop de eieren er een voor een doorheen. Kruid met wat peper en zout.

Rol het kruimeldeeg open samen met het bijgeleverde bakpapier. Leg in een taartvorm / springvorm en prik gaatjes in het deeg met behulp van een vork. Zo bolt het deeg niet op tijdens het bakken.

Ris de tijmblaadjes van de takjes. Verdeel deze samen met de gegrilde paprikareepjes over de deegbodem. Verdeel het ricottamengsel en tenslotte ook de parmezaan erover.


Bak de quiche 35 minuten in de op 200°C voorverwarmde oven. Haal uit de oven en werk af met enkele schepjes pesto. Smakelijk!



(recept uit 'Koken & Genieten')

dinsdag 25 juli 2017

Varkenshaasje in mosterdroom met zomergroenten

'We zijn precies op restaurant', zei manlief enthousiast toen hij enkele happen van dit gerechtje had genomen. En inderdaad, wat is dit lekker! Ook de kinderen smulden en stelden vast dat het sausje met room en mosterd om duimen en vingers van af te likken was.


Dit heb je nodig:
(voor 4 personen)

500 g krielaardappelen
1 courgette
4 lente-uitjes
250 g kerstomaten
1 varkenshaas van +/- 650 g
6 à 8 plakken parmaham
peper en zout
enkele takjes verse tijm
250 ml slagroom
2 eetlepels mosterd
2 eetlepels amandelschilfers

EXTRA: een grote ovenvaste pan (of eventueel een ovenschotel)

Snijd de krielaardappelen in stukken en bak ze vijf minuten in een tweetal eetlepels olijfolie op hoog vuur.

Snijd ondertussen de courgette in reepjes en snijd de lente-uien in ringen.
Voeg de courgette, de lente-ui en de tomaten toe aan de aardappelen en bak vijf minuten verder.


Verwarm alvast de oven voor op 225°C.

Kruid het vlees met wat peper en wikkel de parmaham eromheen.
Breng het groentemengsel op smaak met wat peper en zout en schuif het naar een kant van de pan. Leg het vlees aan de vrijgekomen kant en bak het twee minuten op hoog vuur.

Ris de tijmblaadjes van de takjes.
Roer de slagroom, de mosterd en de tijm door elkaar en giet de saus in de pan. Bestrooi het geheel met de amandelschilfers.


Plaats de pan in de oven en bak 15 minuten. Smullen maar!


(recept uit Koken & Genieten)

zaterdag 22 juli 2017

Kippannetje met tomaten, olijven en spek

Allemaal lekkere smaken bij elkaar en snel klaar. Top! Ook het geroosterde stokbrood met kruidenboter past prima bij dit gerechtje. Mmm!


Dit heb je nodig:
(voor 4 personen)

650 g kipfilet
4 grote tomaten
1 grote ui
75 g spekblokjes (geen ontbijtspek... ik deed dit wel, maar spekblokjes zijn beter bij dit gerecht!)
1 theelepel gedroogde Provençaalse kruiden
75 g zwarte olijven, ontpit
1 stokbrood
75 g kruidenboter
peper en zout

Snijd de kipfilet in blokjes. Verhit wat olijfolie in een grote pan (waar een deksel op past) en bak de blokjes daar zo'n 5 minuten in. Keer ze geregeld om.

Snijd de tomaten elk in 8 parten. De pitjes hoef je niet te verwijderen, tenzij je ze liever niet opeet.
Pel en versnipper de ui.

Voeg de spekblokjes en de uisnippers toe aan de kip en bak nog 4 minuten verder.

Voeg 100 ml water en de tomaten toe, breng op smaak met Provençaalse kruiden, peper en zout. Laat 5 minuten pruttelen op een laag vuur met het deksel op de pan.


Snijd ondertussen het stokbrood in plakjes. Verhit een pan zonder vetstof en rooster het stokbrood er aan beide kanten in. Let op dat het niet verbrand! Neem het brood dan uit de pan en besmeer het met de kruidenboter.

Meng op het einde de olijven door het gerecht en verwarm ze kort mee.

Serveer het gerecht met het stokbrood. Lekker!


(recept uit Koken & Genieten)

zaterdag 8 juli 2017

Watermeloenpizza

Wat smaakt er beter met warm weer dan een heerlijk sappig stukje watermeloen? Juist ja, een stukje watermeloenpizza! Haha ;) Super simpel te maken (eigenlijk niet echt een 'recept' te noemen), mooi om aan gasten te presenteren en zooooo lekker!


Dit heb je nodig:

een watermeloen
yoghurt naar keuze (ik nam Griekse yoghurt met bosbessen)
vruchten naar keuze, best in verschillende kleurtjes

Eigenlijk wijst het zichzelf helemaal uit, nietwaar? Je snijd een ronde schijf uit de watermeloen. Deze snijd je in driehoekjes, die je vervolgens allemaal belegt met een schepje yoghurt en wat (in stukjes gesneden) vruchten. Klaar!

Genieten maar!!!


(ideetje van op Pinterest)