Aardappel uit de oven met gebakken groenten en cheddar
Dat aardappelen uit de oven lekker zijn wist ik al langer, maar deze aardappelen zijn echt heerlijk! En dan dat lekker fris yoghurtsausje erbij... Mmm!
Dit heb je nodig: (voor 4 personen)
4 grote zachtkokende aardappelen flinke scheut olijfolie 150 g broccoli 200 g champignons 100 g kerstomaten 2 lenteuitjes 100 g spinazie (vers of diepvries) handvol verse basilicum handvol verse peterselie 2 eetlepels sojasaus 100 g geraspte cheddar
voor het yoghurtsausje: 150 ml Griekse yoghurt 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt peper en zout
Verwarm de oven voor op 190°C.
Spoel de schil van de aardappelen goed schoon, prik ze op verschillende plaatsen met een vork of scherp mes en wrijf ze in met olijfolie. Kruid ze met zout, leg ze op een ovenrooster en rooster ze 50 minuten in de voorverwarmde oven.
Snijd de broccoli in roosjes, de champignons in plakjes, de kerstomaten doormidden en de lenteuitjes in ringen. Knip of snijd de basilicum en peterselie in reepjes.
Bak de groenten samen met de kruiden in wat olijfol…
Dit heb je nodig: (voor 4 personen)
4 grote zachtkokende aardappelen flinke scheut olijfolie 150 g broccoli 200 g champignons 100 g kerstomaten 2 lenteuitjes 100 g spinazie (vers of diepvries) handvol verse basilicum handvol verse peterselie 2 eetlepels sojasaus 100 g geraspte cheddar
voor het yoghurtsausje: 150 ml Griekse yoghurt 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt peper en zout
Verwarm de oven voor op 190°C.
Spoel de schil van de aardappelen goed schoon, prik ze op verschillende plaatsen met een vork of scherp mes en wrijf ze in met olijfolie. Kruid ze met zout, leg ze op een ovenrooster en rooster ze 50 minuten in de voorverwarmde oven.
Snijd de broccoli in roosjes, de champignons in plakjes, de kerstomaten doormidden en de lenteuitjes in ringen. Knip of snijd de basilicum en peterselie in reepjes.
Bak de groenten samen met de kruiden in wat olijfol…
