Gepaneerde vis met waterkerssaus en waterkerspuree
"Als ik dit op restaurant zou krijgen, dan zou ik complimenten aan de chef geven." Deze uitspraak rolde spontaan uit mijn mond na enkele happen van dit gerechtje. Verrassend lekker, echt waar! Voor herhaling vatbaar dus!! Dit heb je nodig: (voor 4 personen) 600 g witte visfilet (naar keuze) snuifje komijnpoeder 5 eetlepels paneermeel 1 ei enkele blaadjes jonge spinazie (en/of veldsla) voor de waterkerssaus: 1 bosje verse waterkers 1 stengel prei 1 aardappel (gemiddeld formaat) 20 g boter 1 kippenbouillonblokje voor de puree: 1 kg zachtkokende aardappelen 1 bosje waterkers 100 g zure room scheut melk peper en zout Kook de waterkers 1 à 2 minuten (= blancheren). Giet in een zeef of vergiet en spoel af met koud stromend water. Laat goed uitlekken. Snijd de prei in ringen en snijd de aardappel in kleine blokjes. Laat de boter smelten in een pannetje en bak hierin de prei en de aardappel al roerend enkele minuten. Zet ze onder water (ongeveer 400 ml water), voeg het bouillonblokje
