Tuna melt met salade van prinsessenboontjes
Tuna melt? Dat is een soort croque/tosti met tonijnsalade en gesmolten kaas... een Amerikaanse klassieker. Wij probeerden hem gisteren voor het eerst uit en dit was zéker niet de laatste keer. In Amerika wordt een tuna melt vaak geserveerd met zoute ribbelchips. Deze versie is wat gezonder met koude prinsessenboontjes erbij... ook super lekker! Dit heb je nodig: (voor 4 personen) 8 (bij voorkeur dikke) sneetjes brood 200 g tonijn in eigen nat, uit blik 1 lente-uitje 2 eetlepels gesnipperde bieslook 2 eetlepels kappertjes 16 augurk-schijfjes, uit pot 100 à 150 g geraspte cheddar 2 eetlepels zure room 2 eetlepels mayonaise 1 theelepel graanmosterd peper en zout een scheut olijfolie voor de salade: 400 g prinsessenboontjes 1/2 bosje peterselie 1 rode ui 1 eetlepel graanmosterd 1 eetlepel honing 2 eetlepels appelazijn een scheut olijfolie peper en zout Snijd de uiteindes van de boontjes, snijd ze in de helft en kook (blancheer) ze 8 minuten in lichtgezouten water. Giet ze af in een vergiet...
