Salade met fishsticks, garnalen en avocado

Dit gerechtje maakte ik al een hele tijd geleden, maar had ik nog niet geblogd. Hoog tijd om dat te doen want het was echt wel geslaagd en voor herhaling vatbaar! Heel snel klaar ook, handig voor als je niet veel tijd hebt.

Dit heb je nodig:
(voor 4 personen)

1 rode ui
1 kropsla
1 avocado
2 eetlepels citroensap
30 g kiemgroenten, zoals luzerne en/of tuinkers
12 fishsticks (diepvries)
4 eetlepels zoetzure saus
1 eetlepel appelazijn
2 eetlepels zonnebloemolie (of andere neutrale olie)
50 g grijze garnalen

EXTRA: stokbrood

Pel de rode ui, snijd doormidden en snijd in dunne halve ringen.
Was de sla en scheur hem in stukken.
Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees er met een lepel uit. Snijd het in reepjes en besprenkel ze met het citroensap zodat ze niet verkleuren.

Roer de zoetzure saus met de appelazijn en de olie glad.

Bak de fishsticks in de airfryer of oven, volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Meng de sla, de ui, de kiemgroenten en de avocado door elkaar.
Verdeel de garnalen en de fishsticks (al dan niet gehalveerd) erover en besprenkel met de dressing.
Serveer met stokbrood.

Smakelijk!

 

(recept uit Koken & Genieten)