Chicken BLT-traybake

BLT is een typische Amerikaanse sandwich met bacon, sla (lettuce) en tomaat. Deze op BLT geïnspireerde ovenplaat met kip, eitjes, brood, tomaat, komkommer en yoghurtsaus is super lekker. O ja, en dan vergeet ik nog de gebakken little gem. Heerlijk! Binnenkort maak ik dit zeker nog eens!

Dit heb je nodig:
(voor 4 personen)

4 kippendijen (of kipfilets)
120 g gerookt ontbijtspek
2 eieren
3 kropjes little gem sla
4 minikomkommers
150 g kerstomaatjes
klein bosje bieslook
2 sneetjes brood
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels Griekse mayonaise
1 theelepel graanmosterd
2 theelepels kippenkruiden
peper en zout

Verwarm de oven alvast voor op 180°C OF gebruik de airfryer (zoals ik deed).

Kruid de kip met kippenkruiden, peper en zout.
Gebruik je de oven, bedek dan een bakplaat met bakpapier en leg er de kip op. Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven. Gebruik je de airfryer, leg ze dan in het mandje en gaar zo'n 20 minuten op 180°C.

Halveer de kerstomaatjes en snijd de mini-komkommers in schijfjes.

Meng de Griekse yoghurt met de mayonaise, de mosterd, peper en zout. Snipper er de helft van de bieslook bij en meng goed.

Kook de eieren hard in een kookpotje met water.

Snijd het brood in stukjes en leg het samen met het ontbijtspek tussen de kip op de bakplaat of in de airfryer. Bak 10 minuten in de oven of 5-7 minuten in de airfryer.

Snijd de little gem kropjes in vieren en laat nog zo'n 5 minuten mee garen in de oven of iets korter in de airfryer.

Pel de eieren en snijd ze in vieren.
Neem de bakplaat uit de oven en leg de eieren, de tomaatjes en de komkommers erbij. Snipper de rest van de bieslook erover en werk af met de dressing. Heb je de airfryer gebruikt, dan kan je alles meteen verdelen over borden.

Smakelijk!!

Heb je wat overschot? Ook koud is dit gerechtje heel lekker!

(recept uit Libelle Lekker)