Griekse wraps met witte bonen, courgette en gehaktballetjes
Die Griekse smaken, wij raken ze alvast nooit beu. Deze wraps zijn lekker fris en de bonen maken ze net dat tikkeltje origineler. Geslaagd!
Dit heb je nodig:
(voor 4 personen)
4 tortilla's
400 g gemengd gehakt (of lamsgehakt)
1 rode ui
1 courgette
1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
400 g witte bonen (blik)
100 g feta
1/2 theelepel komijnpoeder
peper en zout
voor de saus:
150 g Griekse yoghurt
2 teentjes knoflook
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel fijngehakte verse muntblaadjes
+ enkele muntblaadjes voor de afwerking
Eerst maak je de yoghurtsaus.
Pel en versnipper hiervoor de knoflook.
Meng de knoflook, de muntblaadjes en het citroensap onder de Griekse yoghurt.
Kruid het gehakt met peper en zout (en desgewenst nog wat kruiden naar keuze) en rol met vochtige handen balletjes van het gehakt. Bak ze in een scheutje olijfolie in een pan goudbruin en gaar.
Snijd de courgette in plakjes, kruid ze met peper en zout, bestrijk ze met een beetje olijfolie en grill ze kort beetgaar in een grillpan. (eventueel een gewone pan)
Spoel de bonen en laat ze goed uitlekken.
Pel en versnipper de rode ui en bak deze glazig in een scheutje olie in een pan waarin ook de witte bonen passen. Voeg dan ook de bonen toe en warm ze kort mee op.
Kruid ze met het komijnpoeder, peper en zout en schep er de versnipperde peterselie onder.
Verwarm de tortilla's kort in een droge pan of in de oven/magnetron.
Beleg de tortilla's met de courgetteplakjes, de bonen, de gehaktballetjes, de feta en de muntblaadjes.
Vouw desgewenst de tortilla's dicht en lepel er de yoghurtsaus over.
Smakelijk!
Reacties
Een reactie posten