Gerookte zalmrolletjes met avocado en roomkaas

Mmm, een lekker fris hapje dat je snel en eenvoudig kan maken! Ik maakte deze zalmrolletjes met oudjaar, als deel van een tapasbuffet. Ze smaakten iedereen uitstekend.

Dit heb je nodig:
(voor een 12-tal rolletjes)

200 g gerookte zalm
100 g roomkaas (Philadelphia)
1 rijpe avocado
1 limoen
1 lente-ui
1 eetlepel gesnipperde verse bieslook
enkele blaadjes verse peterselie
4 eetlepels sesamzaad
1 eetlepel krokante, gefrituurde uitjes
peper en zout

Rasp de schil van de limoen en zet dit nog even opzij.

Snijd de avocado in de lengte doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees er met een lepel uit. Snijd het in dunne plakjes en bedruppel het met limoensap. 

Meng de roomkaas met de limoenschil en de bieslook en kruid met peper en een beetje zout. (niet te veel want de zalm is ook zout)

Leg een vel vershoudfolie klaar en leg daarop dakpansgewijs de gerookte zalm.

Verdeel er de roomkaas over en beleg met de plakjes avocado.

Rol alles met behulp van de folie strak op, wikkel de rol in de folie en leg deze zo in de koelkast voor een 30-tal minuten (of langer).

Rooster voor het serveren de sesamzaadjes in een droge pan tot ze licht beginnen te kleuren en geuren.
Verwijder de folie van de zalmrol en bestrooi hem rondom met de sesamzaadjes.

Snijd de rol in plakjes en werk ze af met de lente-ui (in ringetjes gesneden), de peterselie en de krokante uitjes. Lekker!! (ook lekker met wat sojasaus erbij)

(recept uit Libelle Lekker)