Hachis parmentier ovenschotel met gehakt en puree van broccoli en erwten (zonder aardappel)

Hachis parmentier is normaal een ovenschotel met aardappelpuree. In deze variant worden de aardappelen vervangen door een zachte puree van broccoli en erwten. Het resultaat? Comfort food met een frisse, groene twist. Heel geslaagd!!

Dit heb je nodig:
(voor 4 personen)

500 g kalfsgehakt of gemengd gehakt
750 g broccoli
250 g erwten (diepvries)
1 kleine ui
50 g geraspte parmezaan
peper en zout

Verwarm de oven alvast voor op 180°C.

Snijd de broccoli in roosjes. De stam mag er ook gerust bij; die is ook eetbaar! (en zit zelfs boordevol vitaminen!)
Kook ze in 5-6 minuten gaar in gezouten water.
Voeg de laatste 2 minuten de erwten toe en laat meekoken.

Giet de groenten af en pureer ze met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.

Pel en versnipper de ui.
Fruit kort in een scheut olijfolie en voeg dan het gehakt toe.
Bak het gehakt rul en kruid met peper en zout.

Schep de broccoli-erwtenpuree in een ovenschotel en verdeel er het gehakt over.
Strooi de parmezaan bovenop en bak de schotel 15 minuten in de voorverwarmde oven.

(recept uit Libelle Lekker)