Pitabroodjes met gehaktbrood, roomkaas, appellucifers en krieken

Een echte Belgische klassieker: gehaktbrood met krieken, of beter - op z'n Vlaams - 'frikadellenkoek met kriekskes' ... maar dan in een ander jasje! En wat een jasje!! Dit is echt een heerlijk gerechtje dat bij ons thuis vaker op tafel zal komen. Zo gemakkelijk, origineel en zoooooo lekker!

Dit heb je nodig:

(voor 4 personen)

4 plakjes gehaktbrood (zelf maken? zie dan ook ingrediënten hieronder bij *)
4 grote pitabroodjes (of ander brood naar keuze)
200 g roomkaas, zoals Philadelphia natuur
1 appel
sap van 1/2 citroen
4 takjes verse muntblaadjes
340 krieken (bokaal)
2 eetlepels ongezouten pistaches
2 eetlepels vloeibare honing
snuifje peper

* voor als je zelf gehaktbrood maakt (beetje meer dan wat je nodig hebt, maar zooooo lekker om achteraf nog van te smullen):
500 g gemengd gehakt
1 ei
100 g paneermeel
1/2 theelepel garam masala OF vierkruidenpoeder + chilipoeder
1 klont (room)boter

Maak je zelf gehaktbrood? Doe dat dan eerst.
Verwarm hiervoor alvast de oven voor op 200°C.
Kneed het gehakt, het ei, het paneermeel en de kruiden goed door elkaar en maak er met je handen een rechthoek van die je in een ovenschaal legt. Beleg met enkele stukjes boter en bak 30-35 minuten in de voorverwarmde oven.

Rooster de pitabroodjes. (in de broodrooster, oven of airfyer)
Snijd de appel in partjes, verwijder het klokhuis en snijd lucifers/reepjes van het vruchtvlees. (mét schil) Meng ze met het citroensap.
Giet de krieken af en laat ze goed uitlekken. (warm ze even op als je dat graag hebt)
Snijd/hak de pistachenoten in stukjes.
Pluk de muntblaadjes van de takjes.

Snijd de pitabroodjes open en bestrijk elke helft met een dikke laag roomkaas.
Beleg met plakjes gehaktbrood, appellucifers en krieken.
Lepel/giet er wat honing over en werk af met de pistachenootjes, de muntblaadjes en een snuifje peper.

(recept uit Libelle Lekker)