Eenvoudige prei-broccolisoep met lente-uitjes

Deze simpele soep maakte ik een tijd geleden van wat overschotjes. Ze bleek zo geslaagd te zijn dat ik al van bij de eerste hap besloot de ingrediënten te noteren, zodat ik ze zéker nog eens kan maken!

Dit heb je nodig:
(voor 4 personen)

3 stengels prei
2 broccolistronken (zonder de roosjes dus! maar uiteraard kan je ook gewoon een volledige broccoli nemen)
4 lente-uitjes
1 + 1/4 groentenbouillonblokje
100 ml room (30% vetgehalte)
optioneel: verse kruiden (zoals bieslook)

Snijd de prei en de lente-ui in schijfjes en de broccolistronken in blokjes.

Stoof alle groenten enkele minuten aan in een soeppot in een scheutje olijfolie.
Voeg dan 1 liter water en de bouillonblokjes toe en laat 15 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met de staafmixer en roer de room erdoor. Kruid bij met wat peper en zout, werk desgewenst af met wat verse kruiden en geniet!